我是懂情感的小編卑微的配角，最忌大家比較關心的話題是中餐菜單表(“開國第一宴”菜單曝光：很難想象，竟然是這些簡單菜品)，今天茶葉網將為大家來詳細介紹下，原創內容如下：
1949年下半年，正在江蘇玉華臺飯莊炒菜的朱殿榮突然接到了北京飯店的邀請。
除了朱殿榮以外，玉華臺的其他廚師也收到了邀請。
北京飯店做的是西餐，而他是淮安人，擅長的是淮揚菜，這可是八竿子打不著的關系。
面對朱殿榮的疑問，邀請人娓娓道來。
原來，此次受邀并不是北京飯店為了開設新菜品而大老遠挖墻腳，而是接到周恩來總理的指示，籌備“開國第一宴”。
開國第一宴
“開國第一宴”是為慶祝新中國成立而籌備的，在1949年10月1日白天的閱兵典禮結束后，中-共中-央領導人、jfj高級將領、工人農民、jfj代表等人將一同出席開國晚宴。
對于領導的信任，朱殿榮受寵若驚。作為遠近聞名的大廚師，他對自己的廚藝有足夠的信心，自然沒有拒絕的理由，在弄清楚來龍去脈后他果斷接下了任務。
事過境遷，幾十年過去了，由于親歷者大多去世，“開國第一宴”發生的一切都變得眾說紛紜。
開國第一宴
經過記者采訪，玉華臺廚師申建國說出了不一樣的答案。
“聽我師父回憶，開國第一宴并不是大家所想象的那樣神秘，用的也不是高檔華貴的原料，在今天的一些飯店、餐廳都能吃得到?！?/p>
這打破了許多人心中的幻想，為何在申建國口中“國宴”居然到了隨處可見、人人都吃得起的地步？
下面的內容將揭曉開國第一宴背后的故事。
“開國第一宴”的困境
由于“開國第一宴”受到了國家非同尋常的重視，因此宴會地點、廚師人選、菜品名單都必須做出全方位的考量。
北京飯店靠近天安門廣場，加上是當時北京最大的飯店，于是負責人決定將北京飯店定為開國第一宴的場地。
盡管如此，要想成功舉辦宴會依舊是困難重重。
首先遇到的是人口容納問題。
北京飯店只夠三百人同時用餐，可是參宴嘉賓有六百多人。為了解決這個問題，必須要擴建場地。經過一番商討，最后飯店將舞臺拆除，改造成用餐區。這樣一來，用餐面積得到了擴建，容納六百余人綽綽有余。
解決容納問題后，下一步需要選出菜品。
宴會嘉賓來自五湖四海，南北各地，他們的家鄉菜都有自己的特色。
另外還有不少外籍嘉賓，他們未必能吃得慣中國菜。若是做出的菜讓部分嘉賓吃不了，那可不行。
如何才能滿足所有人的胃口？
周總理在眾人爭論不休時拍板，給出了最好的提議——淮揚菜。
因為淮揚菜有四大優勢是別的菜系比不上的。
（1）在中國廣袤無垠的大地上，不同地域的人口味不同，淮揚菜咸甜可口比較適中。
（2）從品相上看，淮揚菜造型多變，刀工精細，栩栩如生，從菜品外貌上就很難不考慮淮揚菜。
（3）淮揚菜有個別號叫“文人菜”。古時候，為了得到文人的青睞，淮揚菜往往做得精致、高雅。而中國是禮儀之邦，又是五千年文明古國，講究做菜老道的淮揚菜自然有底氣競選國宴主菜。
（4）淮揚菜提倡節約，擅長用簡單食材做出精致可口的飯菜。如果是在清朝或者民國，國宴為了彰顯氣派，或許會以豪華奢侈為主調，提供諸如滿漢全席、龍肝鳳髓之類的大餐?？扇缃駮r代變了，中華人民共和國是工人階級領導的、以工農聯盟為基礎的人民民主專政的shzy國家，一切權力屬于人民，國家的國體和政體決定了新中國簡樸、親民的特點。在國宴菜選擇上自然如此，倡導經濟節約才符合我國的意識形態。
1949年的中國并不富裕，新中國成立之前，中國人民經歷了數不清的災難。
尤其是在日本法西斯的侵略下，中國科技倒退、工廠倒閉、經濟建設終止，大量財富被掠奪。
日本侵華罪行
后來國民zf又大量印刷法幣，使得經濟停滯、通貨膨脹；蔣介石蓄意挑起的戰爭又使中國陷入戰爭當中。
十幾年的戰爭摧毀了人民安居樂業的家園，為國捐軀的烈士更是不知凡幾。新中國成立時，國家正處于百廢待興，不適宜鋪張浪費。
菜品確定好了，第三大難題是廚師人選的問題。
國宴需要的是能做上一手好菜的廚師，這對廚師的技術要求格外的高，畢竟所有人都明白“第一宴”對國家的重大意義。
北京飯店的老板得知自家飯店被選中為“開國第一宴”的舉辦場地后是又驚喜又憂慮。
驚喜的是國家把如此重要的任務交給自己，他感到無比光榮。
憂慮的是北京飯店以西餐聞名，尤其擅長做法國菜?，F在需要做的是飯店不擅長的中餐，為此北京飯店還臨時搭建了個200平米的中餐廳廚房。
聽說國宴定下了淮揚菜，可難倒了北京飯店的大廚，他們明白自己做不好淮揚菜。
既然北京飯店的廚師滿足不了國宴菜的要求，去哪里尋找合適、靠譜的淮揚大廚？
周總理給出了答案——玉華臺。
本文內容來自茶葉網（http://www.sassdirector.com/）整理加原創，會不斷更新，喜歡的朋友可以收藏下我們，下一期重點為大家推薦的重點話題是：中秋節怎么過(「網絡中國節 中秋」中秋節習俗 你知道多少？)，下面我們來繼續深入介紹本期話題。
這是當地一家專業的淮揚菜餐廳，已經好幾十年歷史了。接到指示后，“玉華臺”的名廚朱殿榮、張福祉、孫久富、王杜昆等九名廚師急忙的趕往北京飯店，負責烹飪“開國第一宴”的熱餐。
方才上文提到的申建國的師傅便是負責過“開國第一宴”的名廚張福祉。申建國沒有親身經歷過開國第一宴，對這次宴會的了解都是從師傅口中得知，后來因為記者采訪，他才向世人吐露國宴的一些情況。
選擇好廚師后下一步是確定菜品，經商議，國宴擬定的菜品數量是八道冷菜、四種點心和八道熱菜。
冷菜、點心北京餐廳可以直接提供，倒不用多費心思，最費功夫的是熱菜的選擇和烹飪。
淮揚菜大師只有九人，而參加宴會的嘉賓足足有六百多人，一個小小的臨時廚房要爭分奪秒地在規定時間做好足夠的菜品，不是一件易事。若是菜冷了，或者說上菜時間不協調，那么意義重大地“開國第一宴”便只能以失敗告終。
不過這可難不倒朱殿榮，他既然敢接下任務擔任主廚，就有絕對的把握將菜做好。為了節約時間和完成任務，他直接把所有菜丟下了一口鍋，這可嚇壞了其他看到的人。
一口鍋真的能在短短時間內做好幾百人的菜？
民間的餐館也不至于這么馬虎的呀，事實很快證明，這些有疑惑的人對掌勺大師的技術不夠了解。
朱殿榮不愧為淮揚菜大師，直接架起鍋，反復滾炒、翻轉、放調料。每一份火候他都掌握的極好，在一片烈火烹油中圓滿的完成了任務，并且每份都色香味俱全。
菜品包括蟹粉獅子頭、全家福、炸年糕、水果等，宴會總管鄭連富時隔60多年后，還能清楚地記得每一樣菜。
正如申建國所言，這些菜不過是淮揚餐廳隨處可見的普通菜。備受矚目的國宴沒有什么神秘之處，更沒有什么群眾不能享用的山珍海味而言。
宴會場上的嘉賓吃著的美食，夸贊著大廚們精湛的廚藝，笑的合不攏嘴，宴會里里外外都可以聽見他們的歡聲笑語。
他們的笑不僅是因為“開國第一宴”的順利舉行，更是為國家的新生感到高興和激動。
從1921年7月中國gcd召開第一次全國代表大會宣布中國gcd成立以來，已經過去二十八載。我黨在歷經艱難險阻、浴血奮斗后，取得了最終的勝利。這桌菜可以說是歡慶會，是他們給自己的犒賞，所以沒有一個人不開心。
就在大家一同用餐、敬酒時，飛行員朝朱德總司令走了過來，這讓朱德陷入一場回憶中，回想起了今天的兇險，感到心有余悸。
危機四伏的宴會
1949年10月1日，這是中國人最驕傲的一天，同時危機也暗藏于歡呼雀躍聲中。
雖然在我黨的領導下，中國人民推翻了國民黨反動派在大陸的統治，收復了絕大部分領土，但是國民黨殘余勢力在美國的支持下依舊占領著中國臺灣省、邊疆、南方少數地區。蔣介石一心想要東山再起，反攻大陸。特務們在各地伺機而動，隨時準備制造叛亂。
為此，蔣介石派出了戰斗機轟炸南苑機場，企圖破壞開國大典。
教員、周總理、朱老總等人對老蔣比較了解，提前料到了他的計劃，并作出相關部署，制定了一個以P-51戰斗機為主的防空作戰計劃。
1949年8月15日，我軍成立一個以10名飛行員組成的飛行中隊，配備各式各樣的轟炸機，駐扎在南苑機場。
到開國大典舉行前，飛行員、地勤等人全部擠在一起，兩條長凳支起一塊木板就成了床，條件比較艱苦。不管遇到什么困難，他們都克服了。
開國大典能順利完成，少不了飛行員的付出，他們所有人都是國家的英雄。想到這里，朱德總司令挨個向飛行員祝酒。
朱德總司令無比慶幸今天可以逢兇化吉，他說道：“同志們，今天是歷史性的一頁。我過去是一個軍的總司令，現在不同了，從今天開始，我是陸、海、空三軍的總司令了！”
朱德元帥
此次宴會圓滿完成，周總理欣慰之余還定下一個規定，那就是往后的國宴標準為四菜一湯，也就是比今天的國宴還要更加簡樸。
沒錯，哪怕在改革開放后，中國經濟飛速發展，國內生產總值已經處于世界第二位，國宴依舊不能鋪展浪費。
到了1984年，外交部對國宴進行又一次簡化。規定總宴請時中餐四菜一湯；西餐一般兩菜一湯，最多三菜一湯。
為何國宴標準會一再簡化呢？
這還是要從“開國第一宴”說起，這次宴會給教員留下了深刻的印象。盡管在淮揚菜師傅的回憶里宴會菜品足夠簡樸了，在大眾眼中“開國第一宴”也舉辦得十分成功，可是對教員來說，他很不滿意，甚至點名批評。
為了讓中外嘉賓吃得開心，宴會準備了八菜一湯，每道菜均是精心烹飪?？裳鐣Y束后，桌上居然剩下了一大堆沒吃完的菜。在那個貧困年代，許多中國人都吃不飽飯，一場饑荒就能餓死好多人，浪費這么多食物，在教員看來十分可恥。
另外，淮揚菜雖說可以最大程度地滿足大眾口味，但是對一些外國人來說，吃慣了西餐的他們，很多中國菜品還是吃不習慣，這也是造成浪費的重要原因。
會出現這么多食物浪費，原因不難猜到。盡管“開國第一宴”的理念是簡樸，但中國人一向熱情好客，飲食太過寒酸擔心拿不出手。
因此，“開國第一宴”只是中國國宴的一個開端，經過這次教訓后，國宴不斷地變革優化，不管是招待中國政要還是外國官僚，都不可因為面子而做出有損實際的事。
國宴改革還有一個重要原因——要給人民做好克勤克儉、厲行節約的表率。
后記
勤儉節約、艱苦奮斗是中華民族的傳統美德。一個“朱門酒肉，臭路有凍死骨”的政權不會得到人民擁護。人民水深火熱時，傾盡國庫替慈禧太后舉辦奢華壽宴，這是晚清zf不得人心的原因之一；四大家族利用國家職權換來換取紙醉金迷的奢華生活，這也是當初國民黨敗亡的原因之一。而如今的中國gcd是最先進的政黨，自然要樹立良好榜樣，獲得人民真誠擁戴。
中國不是少數權貴精英的國家，除了飲食行業以外，文藝、醫療、教育等行業也必須要服務普勞大眾。所以，“開國第一宴”的簡樸既在意料之外，又在情理之中。
國宴作為最高規格的盛宴，它的簡樸不代表對嘉賓沒有誠意，因為它的召開不是為了讓客人大吃大喝，其中蘊含著濃厚的政治因素。
而最符合黨、zf、國家特色的的菜品，才是最好的美味佳肴。
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